大多數(shù)谷物的蛋白質(zhì)含量每100g在7g-12g之間，藜麥的蛋白質(zhì)高達(dá)14.1g/100g，比雞蛋（13.1g/100g）還要高，甚至超過(guò)牛肉。賴氨酸能促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收，而藜麥中賴氨酸含量極高，每100g里含有賴氨酸760mg，與牛奶、雞蛋的氨基酸組成模式接近，作為植物卻含有動(dòng)物界才具有的完全蛋白，是素食者、嬰幼兒及老年人補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的理想選擇。

藜麥的GI（升糖指數(shù)）低，僅為53，遠(yuǎn)低于大米80的升糖指數(shù)，屬于低GI食物。其富含的抗性淀粉能延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者作為替代主食。同時(shí)，藜麥含有的不飽和脂肪酸（如 Omega-3）可調(diào)節(jié)脂肪代謝，膳食纖維（每100g含有12g-14.4g的不溶性纖維和1.4g-1.6g可溶性膳食纖維）能增強(qiáng)飽腹感，是減脂人群的優(yōu)選食材。

每100克藜麥中，鈣含量達(dá)148.7mg（是牛奶的1.4倍）、鐵 13.2mg（是瘦牛肉的5.7倍）、鋅 3.1mg，還富含鎂、鉀、磷等礦物質(zhì)，其中鎂元素能調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能，鉀元素有助于維持心臟正常搏動(dòng)，對(duì)高血壓、骨質(zhì)疏松等人群有積極的輔助調(diào)理作用。

藜麥麩皮中含有多酚、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，能清除自由基、延緩細(xì)胞衰老；并且豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低腸道疾病風(fēng)險(xiǎn)。

藜麥原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的中高海拔地區(qū)，包括哥倫比亞、厄瓜多爾和秘魯。擁有超過(guò)5000年的栽培歷史，是古代印第安人的傳統(tǒng)食物。中國(guó)最早于1987年由西藏農(nóng)牧學(xué)院和西藏自治區(qū)農(nóng)牧科學(xué)院引種南美藜麥，僅進(jìn)行了試驗(yàn)和測(cè)試，并沒(méi)有進(jìn)行示范和推廣。藜麥與靜樂(lè)結(jié)緣于2011 年，當(dāng)時(shí)山西稼祺農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理武祥云正在尋找合適地區(qū)栽培藜麥，經(jīng)實(shí)地考察，決定在娑婆鄉(xiāng)試種藜麥。從此，這顆跨越山海而來(lái)的種子，在靜樂(lè)的黃土高原上悄然生根。

起初，娑婆鄉(xiāng)選定兩個(gè)村子共20畝地進(jìn)行種植，結(jié)果一舉獲得最高畝產(chǎn)400斤的佳績(jī)。這片土地與藜麥完美適配。受到試驗(yàn)成功和畝產(chǎn)可觀的吸引，鄉(xiāng)政府出臺(tái)補(bǔ)貼、獎(jiǎng)勵(lì)政策，進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積，第二年便有17個(gè)藜麥合作社成立。2012 年，娑婆鄉(xiāng)種植面積達(dá)到1300畝，按每斤收購(gòu)價(jià)6元計(jì)算，每畝收入達(dá) 2100多元，一定程度上解決了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的增收難題，靜樂(lè)縣其他13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)也開(kāi)始小范圍試種。2013 年，靜樂(lè)縣藜麥種植總規(guī)模擴(kuò)大至1萬(wàn)畝，同年8月，靜樂(lè)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)授予“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”稱號(hào)，藜麥正式在靜樂(lè)落戶。

（武祥云培訓(xùn)靜樂(lè)種植農(nóng)戶）

（2013年靜樂(lè)縣被授予“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”稱號(hào)）

提供高品質(zhì)、規(guī)?；?、可持續(xù)的藜麥原料，是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的根基。靜樂(lè)藜麥的種植端以“種質(zhì)創(chuàng)新+標(biāo)準(zhǔn)化種植”為核心，在筑牢產(chǎn)業(yè)源頭優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，同步實(shí)現(xiàn)生態(tài)保護(hù)與農(nóng)民增收。

在神峪溝鄉(xiāng)東大樹(shù)村，靜樂(lè)縣建立了“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園”，園區(qū)內(nèi)有一個(gè)120㎡的基因庫(kù)，每個(gè)種子都配有二維碼，掃碼即可查看品種類別、試驗(yàn)地、株高穗長(zhǎng)等數(shù)據(jù)。該基因庫(kù)保存來(lái)自五大洲的藜麥種質(zhì)資源3200余份，占全球藜麥種質(zhì)多樣性的15%。依托這一資源寶庫(kù)，科研團(tuán)隊(duì)開(kāi)展全基因組測(cè)序與表型分析，成功培育出“靜藜1號(hào)”等突破性品種，其抗倒伏、耐鹽堿特性顯著，至此畝產(chǎn)從平均300斤提升至500斤。2016年，靜樂(lè)藜麥種子搭載神舟十一號(hào)完成輻照育種試驗(yàn)，培育的“華青1號(hào)”在鹽堿地成活率突破90%。

在種植模式上，靜樂(lè)推廣“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”機(jī)制，同步升級(jí)智慧化與生態(tài)化種植：全縣建成29個(gè)千畝示范基地，推廣膜側(cè)播種、滲水地膜等先進(jìn)技術(shù)；創(chuàng)新“麥豆輪作”模式，藜麥?zhǔn)崭詈蟛シN豆類固氮養(yǎng)地，既減少病蟲(chóng)害又提升土壤肥力，畝均收入較傳統(tǒng)作物翻4倍，直接帶動(dòng)參與種植的農(nóng)戶增收；同時(shí)，藜麥根莖和麥稈搗碎還田形成天然腐殖質(zhì)，有效保持水土、增強(qiáng)生物多樣性，昔日的黃土溝壑被七彩藜麥梯田覆蓋，成為水土保持屏障，配合汾河川濕地生態(tài)修復(fù)工程，當(dāng)?shù)刎?fù)氧離子濃度達(dá)1426 個(gè)/cm3，重塑“高原江南”景觀，實(shí)現(xiàn)“種地養(yǎng)地”的可持續(xù)農(nóng)業(yè)范式。

截至 2024 年，靜樂(lè)藜麥種植面積從2011年試種的20畝增長(zhǎng)至 5萬(wàn)畝以上，占全國(guó)總種植面積的1/6，平均畝產(chǎn)突破150公斤，成為全國(guó)最大藜麥種植縣，為全產(chǎn)業(yè)鏈提供高品質(zhì)、規(guī)?；系耐瑫r(shí)，也讓1.2萬(wàn)戶農(nóng)戶中的種植戶率先享受到產(chǎn)業(yè)紅利。

加工環(huán)節(jié)的提質(zhì)升級(jí)，讓藜麥從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為高附加值商品，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈的同時(shí)，創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，成為富民增收的核心環(huán)節(jié)。

現(xiàn)有稼祺、忻靜、華青等 12 家規(guī)模以上加工企業(yè)，年加工總產(chǎn)能高達(dá)1.5萬(wàn)噸。這些企業(yè)從德國(guó)引進(jìn)不勒選色機(jī)，能夠精準(zhǔn)分揀三色籽粒，剔除 99.5% 的雜質(zhì)。采用低溫物理脫殼技術(shù)，最大程度保留藜麥麩皮中的膳食纖維與抗氧化成分。同時(shí)，針對(duì)藜麥加工工藝的研發(fā)也在不斷推進(jìn)，例如娑婆鄉(xiāng)迎朝陽(yáng)藜麥種植專業(yè)合作社研發(fā)的6.5小時(shí)深度去皂苷物理工藝，讓藜麥口感更佳。

豐富的加工技術(shù)催生出多元產(chǎn)品矩陣：基礎(chǔ)加工品（真空包裝藜麥米、即食藜麥片）、精深加工品（藜麥酒、藜麥醋、代餐片、全營(yíng)養(yǎng)粉）、衍生產(chǎn)品（藜麥人參燉雞湯、藜麥老陳醋、谷物棒）等。以忻靜藜麥公司為例，其加工的藜麥米通過(guò)真空包裝，牢牢鎖住新鮮與營(yíng)養(yǎng)；而億隆公司則專注于藜麥酒的釀造，在陶缸中經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，賦予了藜麥酒獨(dú)特醇厚的風(fēng)味；華啟順公司有七條生產(chǎn)線，在車間藜麥經(jīng)清理、脫皂、色選后，轉(zhuǎn)化為藜麥米、藜麥片、藜麥脆片、谷物棒等，還有代加工的產(chǎn)品如藜麥人參燉雞湯、藜麥老陳醋等。

這些加工企業(yè)為當(dāng)?shù)靥峁┝?600個(gè)就業(yè)崗位，其中脫貧戶占比超 30%，“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的共富機(jī)制通過(guò)加工環(huán)節(jié)的增值，讓農(nóng)民不僅能通過(guò)種植獲利，還能通過(guò)進(jìn)廠務(wù)工實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增收，形成“種植+就業(yè)”的雙重收益模式。

（靜樂(lè)藜麥產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展圖譜）

以品牌營(yíng)銷為紐帶，靜樂(lè)藜麥將市場(chǎng)從本地延伸至全國(guó)乃至全球，同時(shí)通過(guò)文旅融合賦予產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵，在提升品牌價(jià)值的同時(shí)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村服務(wù)業(yè)繁榮。

在品牌建設(shè)上，在“中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)”的加持下，產(chǎn)品線下進(jìn)駐全國(guó)大型商超，產(chǎn)品線下進(jìn)駐全國(guó)大型商超，憑借 “有機(jī)種植”“全營(yíng)養(yǎng)” 標(biāo)簽建立差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；線上則深耕電商平臺(tái)，通過(guò)直播帶貨、社群營(yíng)銷、節(jié)日促銷等模式觸達(dá)精準(zhǔn)客群。國(guó)際市場(chǎng)方面，靜樂(lè)藜麥亮相國(guó)際藜麥年巡回展、國(guó)際藜麥大會(huì)等活動(dòng)，與歐洲、非洲企業(yè)簽訂出口訂單，藜麥粉成功打入法國(guó)市場(chǎng)，成為縣域外貿(mào)出口的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

2023 年首屆藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇的舉辦，成為靜樂(lè)藜麥品牌躍升的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。論壇以“新作物，新機(jī)遇”為主題，匯聚了國(guó)際國(guó)內(nèi)專家、國(guó)內(nèi)外藜麥種植加工企業(yè)代表、科研院校學(xué)者等200余人，參會(huì)人員觀摩了“靜藜系列”大田育種基地、藜麥新品種試驗(yàn)與展示基地、百畝藜麥日光溫室育種園等靜樂(lè)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況。會(huì)上發(fā)布的《新華?靜樂(lè)藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展指數(shù)》，從產(chǎn)業(yè)實(shí)力、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)效益、品牌傳播力四大維度對(duì)靜樂(lè)藜麥產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全面衡量，客觀反映出靜樂(lè)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平及品牌影響力；同時(shí)，會(huì)議期間通過(guò)直播帶貨、招商推介，電子簽約等最新商務(wù)方式，40余家企業(yè)參與了市集展銷，藜麥產(chǎn)品銷售額達(dá)12萬(wàn)元，共有27家企業(yè)達(dá)成2.65億元的購(gòu)銷協(xié)議。論壇的舉辦不僅讓“靜樂(lè)藜麥”品牌曝光度提升，更推動(dòng)其從區(qū)域特色產(chǎn)品向國(guó)際知名品牌跨越。會(huì)后，國(guó)內(nèi)多家高端餐飲連鎖主動(dòng)尋求合作，將藜麥產(chǎn)品納入菜單；海外采購(gòu)商訂單量增長(zhǎng)，品牌溢價(jià)空間進(jìn)一步打開(kāi)，間接帶動(dòng)了種植戶增收。

（一產(chǎn)：藜麥育種）

（二產(chǎn)：深加工）

（三產(chǎn)：藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展論壇）

發(fā)展困局：盡管靜樂(lè)已推廣“靜藜 1 號(hào)” 等高產(chǎn)抗病品種，但仍有部分區(qū)域種植傳統(tǒng)品種，導(dǎo)致畝產(chǎn)波動(dòng)較大（平均約 150 公斤，較秘魯?shù)戎鳟a(chǎn)國(guó)低 30%）。此外，藜麥直斑蠅、筒喙象等蟲(chóng)害頻發(fā)，2023 年蟲(chóng)害面積占比達(dá) 40%，化學(xué)防治效果有限且易造成土壤污染。

破局路徑：深化基因庫(kù)的利用，聯(lián)合頂尖機(jī)構(gòu)建設(shè)“國(guó)家級(jí)藜麥基因中心”，重點(diǎn)培育耐鹽堿、抗倒伏、高油酸品種；建立數(shù)字化綠色防控體系，建立病蟲(chóng)害監(jiān)測(cè)預(yù)警平臺(tái)，通過(guò)無(wú)人機(jī)遙感和AI 識(shí)別技術(shù)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)防控；申請(qǐng)國(guó)家級(jí)藜麥種質(zhì)資源庫(kù)認(rèn)證，確立全球種源核心地位。

發(fā)展困局：國(guó)內(nèi)市場(chǎng)像青海、甘肅等產(chǎn)區(qū)快速崛起，雖然靜樂(lè)藜麥?zhǔn)袌?chǎng)份額占比客觀，但面臨各大產(chǎn)區(qū)的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)壓力，青海藜麥米批發(fā)價(jià)比我縣低15%。銷售方面，電商依賴節(jié)慶營(yíng)銷，2024年春節(jié)后線上搜索量下滑40%，品牌黏性不足；年輕消費(fèi)群體的市場(chǎng)沒(méi)有打開(kāi)，短視頻渠道的流量不足。

破局路徑：可以聯(lián)合大商所、鄭商所開(kāi)發(fā)藜麥期貨，并申請(qǐng)交割庫(kù)，減小價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)；針對(duì)年輕人開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品（如藜麥主題禮盒），在小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)開(kāi)展“藜麥輕食挑戰(zhàn)賽”等形式擴(kuò)大瀏覽點(diǎn)擊量；進(jìn)行文化IP營(yíng)銷，開(kāi)發(fā)藜麥短視頻專欄，挖掘藜麥的文化內(nèi)涵和生產(chǎn)故事，與靜樂(lè)縣的傳統(tǒng)文化結(jié)合，吸引消費(fèi)者；與馬拉松結(jié)合，提供藜麥能量補(bǔ)給包，強(qiáng)化藜麥的營(yíng)養(yǎng)健康屬性。

3.打造全球高水平藜麥研發(fā)加工中心

發(fā)展困局：靜樂(lè)縣藜麥深加工產(chǎn)品占比不足40%，功能型產(chǎn)品研發(fā)滯后。當(dāng)前主要產(chǎn)品為藜麥米（脫粒分選）、藜麥面粉等基礎(chǔ)品類，高附加值產(chǎn)品如功能型飲料、保健品、醫(yī)藥品等占比較低，顯著低于行業(yè)均值；雖然“華青1號(hào)”搭載神舟完成育種試驗(yàn)的基礎(chǔ)，卻沒(méi)有正式進(jìn)入太空食品賽道。

破局路徑：建設(shè)藜麥的深加工產(chǎn)業(yè)園及跨品種實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)藜麥保健品、化妝品原料，將加工增值率從目前的2倍提升至5倍以上；發(fā)揮太空育種優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合航天科研機(jī)構(gòu)建立“宇航食品研發(fā)中心”，針對(duì)太空失重環(huán)境研發(fā)高能量、易儲(chǔ)存的藜麥壓縮食品；申報(bào)“中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴”，推動(dòng)靜樂(lè)藜麥成為空間站常駐食品。

“年年藜麥紅，歲歲藜麥香，一棵棵穗頭搖的是希望，一層層田野長(zhǎng)的是力量?！膘o樂(lè)藜麥用14年的時(shí)間證明，即便是最貧瘠的土地也能生長(zhǎng)出最營(yíng)養(yǎng)的谷物，書(shū)寫出了鄉(xiāng)村振興的靜樂(lè)范式。

在調(diào)研過(guò)程中，我震驚于自己家鄉(xiāng)變化如此之大。藜麥產(chǎn)業(yè)園區(qū)門口 “中國(guó)藜麥之鄉(xiāng)” 的標(biāo)牌莊重而醒目，園區(qū)展廳玻璃展柜里整齊陳列著藜麥的全系列產(chǎn)品，每一件展品都貼著詳細(xì)的標(biāo)簽，旁邊的電子屏循環(huán)播放著從種植到加工的全過(guò)程。生產(chǎn)車間隔著透明的觀光玻璃望去可以看到現(xiàn)代化的全自動(dòng)生產(chǎn)線，地面干凈，絲毫沒(méi)有傳統(tǒng)加工廠的喧囂與雜亂。很難想象，這里幾年前還是一片荒地，如今卻成了年加工能力超萬(wàn)噸的現(xiàn)代化基地，產(chǎn)品不僅供應(yīng)全國(guó)，還飄洋過(guò)海賣到了國(guó)外。

在調(diào)研過(guò)程中，我也看到了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代靈活尋求合作的靜樂(lè)企業(yè)家智慧：比如在生產(chǎn)過(guò)程中不采取固定合作模式，而是采用靈活的代加工模式，用最小成本撬動(dòng)最大可能性，初期小規(guī)模試驗(yàn)，通過(guò)市場(chǎng)反饋驗(yàn)證產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，當(dāng)市場(chǎng)銷量穩(wěn)步攀升、用戶復(fù)購(gòu)率高時(shí)，再根據(jù)實(shí)際需求規(guī)劃自建生產(chǎn)線，這種模式既規(guī)避了傳統(tǒng)模式的重投入風(fēng)險(xiǎn)，又能精準(zhǔn)錨定市場(chǎng)需求。再如在產(chǎn)品包裝環(huán)節(jié)，堅(jiān)持選擇本地在外工作的設(shè)計(jì)師，這些設(shè)計(jì)師既熟悉本土的文化語(yǔ)境、消費(fèi)習(xí)慣，能在節(jié)假日返鄉(xiāng)時(shí)實(shí)地走訪商超、便利店，觀察同類產(chǎn)品的陳列效果，又能通過(guò)一線城市的工作經(jīng)歷接觸前沿設(shè)計(jì)理念，形成獨(dú)特的“雙視角優(yōu)勢(shì)”，這是外來(lái)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)難以復(fù)制的。

當(dāng)指尖撫過(guò)“靜藜1號(hào)”飽滿的麥穗，我驚覺(jué)家鄉(xiāng)早已撕去“窮鄉(xiāng)僻壤”的舊標(biāo)簽，當(dāng)藜麥成為家鄉(xiāng)的新名片，當(dāng)產(chǎn)業(yè)園區(qū)成為鄉(xiāng)村振興的樣板，我們還有什么理由沉溺于過(guò)去的刻板印象？文化自信從來(lái)不是一句空洞的口號(hào)，它就藏在藜麥飽滿的顆粒里，藏在產(chǎn)業(yè)園區(qū)整潔的車間里，藏在每一個(gè)為家鄉(xiāng)奮斗的人臉上。希望家鄉(xiāng)的學(xué)子們和外出工作人員，帶著新的視野和資源，為家鄉(xiāng)代言，為家鄉(xiāng)宣傳，為家鄉(xiāng)的發(fā)展添磚加瓦。我們要驕傲地告訴世界：我們的家鄉(xiāng)，不僅有黃土高原的厚重底蘊(yùn)，更有現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力；不僅有世代相傳的農(nóng)耕智慧，更有接軌國(guó)際的創(chuàng)新精神！