豆趣咖啡坊所在的保福村是第六批中國傳統(tǒng)村落，擁有156座明清古院落。2019年，高都鎮(zhèn)啟動(dòng)“老屋盤活計(jì)劃”，集體流轉(zhuǎn)54處古民居打造“一院十八坊”特色產(chǎn)業(yè)園，以前五年免租金、裝修補(bǔ)助等政策筑巢引鳳，打造“輕資產(chǎn)入駐”的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。從業(yè)14年的資深咖啡師楊柯愷被這里深厚的歷史底蘊(yùn)和良好的發(fā)展前景吸引，于2023年創(chuàng)立豆趣咖啡坊，成為首批入駐企業(yè)之一。經(jīng)過一年的精心籌備，豆趣咖啡坊在2024年夏季正式開門迎客，咖啡香氣在百年老宅中氤氳開來。楊柯愷常說：“在這里做咖啡，仿佛能與過去對(duì)話?！比缃?，豆趣咖啡坊已成為保福村“一院十八坊”中最具人氣的打卡點(diǎn)之一，見證著傳統(tǒng)村落煥發(fā)新生的動(dòng)人故事。

走進(jìn)豆趣咖啡坊，創(chuàng)始人楊柯愷正專注地調(diào)整著烘焙參數(shù)，空氣中彌漫著咖啡豆的焦糖香氣。這家扎根晉東南地區(qū)的咖啡品牌，以“從豆子到杯子”的全流程品質(zhì)把控為核心，精選全球精品咖啡豆，采用半熱風(fēng)式烘焙工藝，日產(chǎn)能達(dá)500公斤，覆蓋晉東南地區(qū)咖啡市場(chǎng)需求，年銷售額突破300萬元。在門店，一杯招牌手沖咖啡最能體現(xiàn)匠心，一入口是明亮的熱帶水果酸質(zhì)，中段轉(zhuǎn)為焦糖與堅(jiān)果的甜感，尾韻帶有悠長(zhǎng)的可可余韻，深受資深咖啡客的追捧。令人驚喜的是，豆趣咖啡巧妙結(jié)合本土文化，推出“陳醋咖啡”等創(chuàng)意特調(diào)，搭配咖啡杯文創(chuàng)周邊，在鄉(xiāng)村文旅場(chǎng)景中開辟新賽道，月均營收超1萬元。除了精品咖啡的深耕，豆趣咖啡還布局上下游產(chǎn)業(yè)鏈，作為大正咖啡集團(tuán)山西區(qū)域代理及“太子”品牌烘干機(jī)A級(jí)代理商，為行業(yè)提供專業(yè)設(shè)備支持。同時(shí)積極拓展行業(yè)教育功能，2025年與晉城職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合掛牌成立咖啡實(shí)訓(xùn)基地，每年培訓(xùn)學(xué)員約20人，作為SCA國際精品咖啡師認(rèn)證授權(quán)考點(diǎn)，為從業(yè)者打開國際認(rèn)證通道。這份專業(yè)積淀也體現(xiàn)在行業(yè)認(rèn)可上，先后獲得2014年世界咖啡師大賽山西賽區(qū)優(yōu)勝獎(jiǎng)，ABrC手沖咖啡大賽河南賽區(qū)亞軍，并成功主辦長(zhǎng)治市首屆咖啡師手沖大賽……豆趣咖啡正以一杯咖啡的溫度，串聯(lián)起從生產(chǎn)到教學(xué)、從文化創(chuàng)新到行業(yè)推動(dòng)的完整生態(tài)。

推開咖啡體驗(yàn)區(qū)斑駁的木門，仿佛穿越了時(shí)空——前廳是飄著咖啡香的現(xiàn)代吧臺(tái)，穿過回廊，東院的咖啡烘焙工坊正飄出豆子爆裂的焦香。這種“前店后坊”的布局，讓游客能完整見證從生豆到咖啡的全過程，楊柯愷特意保留了老宅的原有磚木結(jié)構(gòu)，粗獷的房梁下懸掛著明亮的虹吸壺，斑駁的灰墻前擺放著北歐風(fēng)家具，碰撞出奇妙的視覺張力?！霸诠糯遄隹Х炔皇峭硕笃浯?，而是主動(dòng)選擇?！睏羁聬疬呎{(diào)整磨豆機(jī)邊對(duì)我說。內(nèi)院改造成綠植環(huán)繞的露天座，陽光透過枝葉在咖啡杯里投下光斑，游客們捧著咖啡在屋頂上拍照打卡。這種“咖啡+古建+自然”的復(fù)合體驗(yàn)，讓日均客流量穩(wěn)定在200人次以上，節(jié)假日高峰期可達(dá)500人次。豆趣咖啡坊不是單打獨(dú)斗，而是與園區(qū)其他工坊形成共生關(guān)系，與周邊民宿聯(lián)合推出“圍爐煮茶”“咖啡套餐”的優(yōu)惠活動(dòng)，木藝坊的體驗(yàn)課以他們的咖啡作為茶歇，這種聯(lián)動(dòng)不僅讓獲客成本直降40%，更讓每位游客帶走的都是完整的古村記憶—既有咖啡的醇香，也有老宅的溫度。

“‘豆趣’二字，藏著我們對(duì)咖啡最本真的理解——玩轉(zhuǎn)咖啡豆的樂趣。”楊柯愷摩挲著手中的咖啡生豆，眼神里閃爍著創(chuàng)業(yè)者特有的熱忱。在這個(gè)被陽光曬得暖洋洋的古村小院里，他向我展開了一幅更宏大的藍(lán)圖，——“中國優(yōu)質(zhì)村咖品牌”正在醞釀中，在澤州高都鄉(xiāng)村e(cuò)鎮(zhèn)的培育和孵化下，“首店”帶來的新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)，也引來了驚人的流量，越來越多的咖啡愛好者、返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者加入其中，在短短一年的時(shí)間，水磨咖啡、寶河咖啡、露營咖啡、工廠店、授習(xí)社等多家門店陸續(xù)籌備運(yùn)營，還通過抖音、小紅書等平臺(tái)營銷，讓這些地方成為晉城網(wǎng)紅打卡新標(biāo)地，并初步形成集“研發(fā)—生產(chǎn)—銷售—培訓(xùn)”的完整產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。2025年第七屆山西文博會(huì)舉辦期間，我們借勢(shì)推出了“49800家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)開村咖”套餐，并吸引了十幾家加盟意向企業(yè)，進(jìn)一步打響了“中國村咖優(yōu)質(zhì)品牌”。當(dāng)城市里的連鎖咖啡還在比拼開店速度時(shí)，豆趣咖啡已經(jīng)找到了與鄉(xiāng)村振興同頻共振的獨(dú)特節(jié)奏。楊柯愷笑著說“我們要做的，是讓每一顆咖啡豆都能講好中國鄉(xiāng)村的故事?！?/span>