• 滅菌乳是我們常說的純牛奶；

• 巴氏乳就是經(jīng)過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；

• 調制乳就是在牛奶基礎上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；

• 復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。

根據(jù)《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復原乳。從營養(yǎng)角度看，添加了復原乳的牛奶，經(jīng)受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養(yǎng)成分損失較多，口感風味、營養(yǎng)價值也會大打折扣。

新標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，咱們喝的純牛奶營養(yǎng)、品質也將更上一層樓。

當然，復原乳也絕非一無是處，在過去，它更像萬能且百搭的“經(jīng)濟適用奶”，方便、易運輸且經(jīng)濟實惠，也常應用于含乳飲料、酸奶等產(chǎn)品中。這次國家修改滅菌乳標準，主要是因為現(xiàn)在國內奶牛養(yǎng)殖水平提高了，鮮奶產(chǎn)量足夠多，質量安全更不必擔心，完全能滿足加工純牛奶的需求。

新規(guī)實施后，滅菌乳產(chǎn)品包裝將只標注“純牛奶”或“純牛乳”，不再標注復原乳相關內容；酸奶、奶酪、冰激凌等產(chǎn)品仍可合法使用復原乳，但必須明確標注。

順便說一句，中國原奶核心質量指標均優(yōu)于歐盟標準，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶。國產(chǎn)滅菌乳產(chǎn)品未來在國際競爭中，將更有競爭力。

責任編輯：胡惠雯