??
近年來，各種各樣的奶茶成為年輕人的“續(xù)命快樂水”。不過，很多人不知道的是，奶茶雖好喝，但其中的咖啡因含量可能比咖啡還高，喝多了或?qū)е率摺?/p>
1.奶茶里有多少咖啡因？
一杯奶茶里到底有多少咖啡因？上海市消協(xié)曾對奶茶進(jìn)行過一次抽查，發(fā)現(xiàn)27家奶茶店的51個奶茶品種中，都含有大量咖啡因。所有樣品中，每杯奶茶的咖啡因含量平均為270毫克，其中最高的為480毫克，相當(dāng)于4杯咖啡或8罐紅牛。
深圳市光明區(qū)消費(fèi)者委員會、深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)也曾對市售10個品牌的珍珠奶茶進(jìn)行了檢測，結(jié)果所有奶茶均被檢出含有咖啡因，平均含量為258毫克/千克。
為什么奶茶里咖啡因含量這么高？每克茶葉中的咖啡因含量一般在20毫克左右，高的能達(dá)到40毫克。泡茶時，咖啡因很容易從茶葉中溶出到水中。值得注意的是，目前市面上的很多奶茶都是直接用的濃縮茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估》結(jié)果顯示，在我國，對于成年消費(fèi)者，咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的依次為茶葉、茶飲料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因攝入貢獻(xiàn)率最高的則依次為奶茶、茶飲料、茶葉和巧克力。
無論成人還是未成年人，喝奶茶都要注意咖啡因的攝入。
2.為什么有人喝一杯奶茶會清醒到天亮？
很多人表示，自己喝一杯奶茶就會失眠、睡不好，甚至喝一杯奶茶會清醒到天亮。這是因?yàn)榭Х纫蚓哂兄袠猩窠?jīng)興奮作用，很多人喝了后就會感覺很興奮，有些對咖啡因敏感的人甚至?xí)纫槐滩杈驼顾恢?。不過，咖啡因提神、興奮的效果，在不同人身上差異很大。人體內(nèi)的一些基因如CYP1A2、PDSS2等，控制著咖啡因的代謝。這些基因比較活躍的人，代謝咖啡因的速度就比較快，攝入的咖啡因很快就會被清除到體外，所以喝幾杯奶茶也絲毫不影響睡眠。但有些人的咖啡代謝基因就比較乏力，一點(diǎn)點(diǎn)咖啡因都要代謝好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上咖啡因還在體內(nèi)，一杯奶茶能清醒到天亮。
3.奶茶中的咖啡因是否安全？
大家最關(guān)心的是，奶茶中的咖啡因是否安全？是否會對人體產(chǎn)生危害？根據(jù)《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險評估》結(jié)果，成人每天最多喝1524克液體奶茶，并且不攝入其他含咖啡因的食品是安全的。這一結(jié)論是基于健康成年人的咖啡因安全攝入量為400毫克/天計算得出。除了奶茶，生活中很多食品、飲料內(nèi)也含有咖啡因，比如可樂、茶、咖啡、某些能量飲料、巧克力等，如果食用了這些，就要少喝奶茶。
特別提醒，青少年、孕婦對咖啡因更敏感，一般不鼓勵攝入咖啡因。還有人對咖啡因比較敏感，喝了之后會出現(xiàn)失眠、手足顫抖、心慌等癥狀，最好也不喝。此外，奶茶除了要考慮其含有的咖啡因，還要注意很多奶茶含糖量很高，所以還是要盡量少喝。對于追求健康但又喜歡奶茶的消費(fèi)者，也可以選擇自制奶茶，這樣能自行控制糖分。防止長胖，喝完奶茶可以適當(dāng)運(yùn)動增加能量消耗！
作者：阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任
審核：張娜 北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院副研究員
責(zé)任編輯：何微
