采訪(fǎng)周正祥，是趁著一個(gè)下雨的空當(dāng)完成的。2022年6月29日下午4點(diǎn)多，一陣雨飄過(guò)后，周正祥匆匆掛掉電話(huà)，連忙回到茶園里，與工人們繼續(xù)忙碌起來(lái)。

他們要趁著雨水多的時(shí)候，疏松土壤，給茶葉施肥，這樣既能借雨水使肥料效用最大化，也能避免草害盛行。這段時(shí)間，周正祥每天早上6點(diǎn)多就到茶園，一忙就是一整天，“干農(nóng)活兒就是這樣，到節(jié)點(diǎn)了，就是得搶時(shí)間”。

周正祥在茶園做直播 受訪(fǎng)者供圖

這位36歲的青年茶農(nóng)，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)已有14年，曾獲評(píng)“2022全國(guó)向上向善好青年”等諸多榮譽(yù)。作為河南省信陽(yáng)市商城縣其鵬茶葉專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)，他建起100畝商城高山茶示范基地，引進(jìn)5200余萬(wàn)株國(guó)家級(jí)茶葉良種提供給茶農(nóng)試種，輻射帶動(dòng)周邊6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的2000戶(hù)茶農(nóng)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)工人，幫他們實(shí)現(xiàn)增收致富。

但其實(shí)，就身份而言，比起“創(chuàng)業(yè)者”，他更看重 “手藝人”；比起“周老板”，他更愿意別人喊自己“周老師”。

從抗拒到“上癮”，“手藝人”也是“守藝人”

在大別山北麓的金剛臺(tái)峽谷，有大片的高山茶園。童年時(shí)，周正祥就聽(tīng)著茶歌，跟著父輩們?cè)诓枭街写┬忻β怠?008年，大學(xué)畢業(yè)的周正祥又回到這里，開(kāi)啟了他作為家族第五代傳承人的茶農(nóng)生涯。

可萬(wàn)事開(kāi)頭難。周正祥一開(kāi)始也是有點(diǎn)抗拒的。手工制茶技藝的欠缺，日復(fù)一日苦練的艱辛，茶廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)的重?fù)?dān)，都讓他心生懷疑“回鄉(xiāng)到底值不值得”。

“手工制茶時(shí)，需要雙手不停炒制原料，鍋很燙，可越燙越怕，越害怕就越燙手，只有克服了身體反應(yīng)，才算是入門(mén)。”回憶起學(xué)習(xí)手工制茶的日子，周正祥說(shuō)，“那會(huì)兒站著都想睡覺(jué)，走路就像踩著棉花，暈暈乎乎的?！?/p>

父親周其鵬曾被評(píng)為“中國(guó)制茶大師”“2020年全國(guó)勞動(dòng)模范”，在制茶技藝方面已達(dá)爐火純青。在父親手把手指導(dǎo)下，周正祥的技藝不斷提高，也越來(lái)越清楚，這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)若是沒(méi)有年輕人的參與，以后就很難傳承下去了。

這種信念，讓他在參加一次國(guó)賽后更加堅(jiān)定。那是在第五屆全國(guó)茶葉職業(yè)技能競(jìng)賽茶葉加工（綠茶）競(jìng)賽總決賽中，2.5公斤的原料，周正祥分了10鍋連續(xù)做了10多小時(shí)才完成。交樣以后，他整晚都睡不著，雙手隱隱作痛，如火灼針刺，又像是有螞蟻在骨頭縫里爬。

這讓他想到，父輩們一天手工做茶超過(guò)10公斤原料，連續(xù)作業(yè)20小時(shí)，一干就是幾十年，手工制茶技藝傳下來(lái)實(shí)屬不易。這也讓他更加讀懂了“擔(dān)當(dāng)”“責(zé)任”的含義：“手藝人”也是“守藝人”，既然選擇了這個(gè)行業(yè)，就得鉚足勁兒，干得更好。

青年人骨子里不服輸?shù)陌翚獗患ぐl(fā)出來(lái)，讓周正祥在日復(fù)一日的堅(jiān)持中，成為高級(jí)農(nóng)藝師、國(guó)家級(jí)制茶技師、“最受歡迎的特聘農(nóng)技員”，在國(guó)家級(jí)、省市級(jí)比賽中多次獲獎(jiǎng)，如今也是商城縣家喻戶(hù)曉的青年茶人。

盡管現(xiàn)在普遍采用機(jī)器炒茶，但周正祥堅(jiān)信“兩個(gè)巴掌做出來(lái)的東西，有些是科技無(wú)法取代的”?！艾F(xiàn)在是非常享受制茶這件事兒，甚至有點(diǎn)上癮的感覺(jué)，每天必須做幾鍋茶，不然就感覺(jué)少點(diǎn)什么?！敝苷檎f(shuō)。

在周正祥的推動(dòng)下，其鵬茶葉專(zhuān)業(yè)合作社作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位，數(shù)十年如一日開(kāi)展傳承活動(dòng)，每年受益茶農(nóng)近1.2萬(wàn)人。

創(chuàng)新發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，扎根農(nóng)村盡力向上

手藝要傳承，思路要?jiǎng)?chuàng)新。茶產(chǎn)業(yè)要想獲得持續(xù)健康發(fā)展，不僅要繼承傳統(tǒng)技藝，更要順應(yīng)時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)不斷創(chuàng)新。周正祥深知這一點(diǎn)，他編制推廣《商城高山茶種植規(guī)程》，在產(chǎn)品技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)推廣上做出很多創(chuàng)新。

為了改變當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)“低能、低產(chǎn)、低效、低科技含量”的現(xiàn)狀，他去湖南、安徽、福建等地，引進(jìn)5200萬(wàn)株國(guó)家級(jí)茶葉良種，提供給周邊茶農(nóng)試種。在制作工藝上，他把信陽(yáng)毛尖傳統(tǒng)工藝生鍋熟鍋拆分為12道工序，引進(jìn)小型殺青機(jī)、理?xiàng)l機(jī)，將綠茶生產(chǎn)線(xiàn)升級(jí)到第六代，生產(chǎn)效率提升24倍，實(shí)現(xiàn)了商城高山茶標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化生產(chǎn)。

在營(yíng)銷(xiāo)推廣上，周正祥經(jīng)常利用新媒體，線(xiàn)上線(xiàn)下同步結(jié)合，解決農(nóng)技推廣“最后一公里”的問(wèn)題。今年春茶季，本應(yīng)是銷(xiāo)售黃金期，但因疫情遇冷。周正祥就帶著茶農(nóng)一起跟帶貨主播合作，線(xiàn)上推廣茶葉，日常還發(fā)揮攝影愛(ài)好，拍攝高山茶園短視頻，在社交平臺(tái)展示茶葉生長(zhǎng)過(guò)程和茶園風(fēng)光，讓更多人了解商城高山茶。

在發(fā)展模式上，周正祥采用土地流轉(zhuǎn)、“公司＋基地＋農(nóng)戶(hù)”、“五統(tǒng)一”管理模式，讓茶農(nóng)尤其是家庭困難農(nóng)戶(hù)明顯增收；在茶葉種植培管、鮮葉采摘、毛茶初制加工、茶葉包裝等環(huán)節(jié)中，為農(nóng)戶(hù)提供就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)“三次就業(yè)、三次收益”。

截至目前，合作社已經(jīng)發(fā)展為集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、科研和銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)于一體的綜合性茶企，茶園面積已經(jīng)發(fā)展到8000余畝，還通過(guò)茶旅融合，帶動(dòng)合作社附近開(kāi)辦30余戶(hù)農(nóng)家樂(lè)，實(shí)現(xiàn)增收。

今年，為響應(yīng)“人人持證、技能河南”的部署，周正祥積極推動(dòng)合作社獲得職業(yè)技能等級(jí)評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)資格，可為茶農(nóng)頒發(fā)茶葉加工、園藝工、品茶員、茶藝師、農(nóng)技員等工種的等級(jí)證書(shū)。 “目前備案的已有4000多人，下半年將會(huì)集中開(kāi)展專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，在推廣技藝的同時(shí)，也幫助茶農(nóng)提高技能、增加收入?！敝苷檎f(shuō)。

回鄉(xiāng)奮斗十余年，周正祥明顯感覺(jué)到，通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，村里更有生氣了，村民底氣更足了。談及未來(lái)，周正祥信心滿(mǎn)滿(mǎn)：“通過(guò)這十幾年的摸索實(shí)踐，我相信茶產(chǎn)業(yè)一定是富民產(chǎn)業(yè)、朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，我要扎根農(nóng)村，認(rèn)真做茶，盡力向上、向未來(lái)?！?/p>

（原載于2022年7月7日《河南青年時(shí)報(bào)》4版）

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