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日常購(gòu)物中，消費(fèi)者有時(shí)會(huì)注意到有些食品比如辣條、方便面調(diào)料包的包裝說(shuō)明上寫(xiě)著“輻照”或“輻照殺菌技術(shù)處理”的字樣，于是擔(dān)心這些食品會(huì)不會(huì)有放射性、吃了會(huì)不會(huì)影響身體健康。那么，什么是輻照殺菌技術(shù)，輻照食品有放射性嗎？
圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)
科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受記者采訪(fǎng)時(shí)表示，食品輻照是純物理加工過(guò)程，輻照食品不接觸放射物質(zhì)，也沒(méi)有放射性殘留，合規(guī)處理的輻照食品對(duì)人體健康是無(wú)害的，消費(fèi)者可根據(jù)自身需要進(jìn)行選購(gòu)。
阮光鋒介紹說(shuō)，輻照殺菌技術(shù)是20世紀(jì)發(fā)展起來(lái)的一種滅菌保鮮技術(shù)，主要是利用電離輻射，在食品中產(chǎn)生輻射化學(xué)與輻射生物學(xué)效應(yīng)，達(dá)到抑制發(fā)芽、延遲或促進(jìn)成熟、殺蟲(chóng)、殺菌、滅菌和防腐等目的。輻照技術(shù)屬于冷加工技術(shù)，操作簡(jiǎn)便、快捷環(huán)保，無(wú)化學(xué)藥物殘留，同時(shí)還可以保持食品原有的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及風(fēng)味。
食品輻照滅菌與放射性污染的最大區(qū)別在于，受輻照的食品皆嚴(yán)密包裝，本身不直接接觸放射源，因此不會(huì)有放射性。經(jīng)過(guò)多年研究，輻照殺菌技術(shù)已經(jīng)得到國(guó)際社會(huì)廣泛認(rèn)可，全世界有60多個(gè)國(guó)家制定了允許對(duì)一種或多種食品使用輻照的法規(guī)。
輻照殺菌主要針對(duì)不便于高溫或化學(xué)滅菌的食品。我國(guó)GB 18524-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定，輻照食品的累積輻射劑量不應(yīng)超過(guò)10kGy（kGy，吸收劑量單位）。輻照食品的種類(lèi)應(yīng)在GB 14891規(guī)定的范圍內(nèi)，包括熟畜禽肉類(lèi)、花粉、干果果脯類(lèi)、香辛料類(lèi)、新鮮水果蔬菜、豬肉、冷凍包裝畜禽肉類(lèi)、豆類(lèi)、谷類(lèi)及其制品等。
食品是否經(jīng)過(guò)輻照技術(shù)處理，消費(fèi)者享有知情權(quán)。GB 7718-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，經(jīng)電離輻射線(xiàn)或電離能量處理過(guò)的食品，應(yīng)在食品名稱(chēng)附近標(biāo)示“輻照食品”；經(jīng)電離輻照線(xiàn)或者電離能量處理過(guò)的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。（記者李建）
來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào)
責(zé)任編輯：張兆都
