流言分析：

這種說法缺乏科學(xué)依據(jù)。

實際上，食醋中的醋酸在人體內(nèi)會被氧化分解為二氧化碳和水，通過呼吸和排泄的方式排出體外，不會直接影響骨骼健康。

骨骼中的鈣以羥基磷灰石形式存在，需在強酸（如鹽酸）、高溫下才可能會溶解。即使將骨頭完全泡在醋里，醋的酸性也遠不足以破壞這種結(jié)構(gòu)。

《食品科學(xué)》曾發(fā)表過一項實驗研究，研究人員在不同溫度和酸度環(huán)境下進行豬骨的鈣溶解測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在醋中浸泡后煮制的豬骨湯，并沒有多少鈣溶出。況且，咱們身體也沒有高溫加熱的步驟，想溶解鈣就更不可能了。

相反，適量的醋酸攝入，在某些情況下甚至可能促進鈣的吸收。研究表明，醋酸可以幫助食物中的鈣質(zhì)更好地溶解，從而提高鈣的生物利用度，這對于預(yù)防骨質(zhì)疏松反而可能是有益的。

骨質(zhì)疏松的發(fā)生是多重因素共同作用的結(jié)果，涉及年齡、激素、營養(yǎng)及生活方式等多因素，與食物酸堿性并無直接關(guān)聯(lián)。骨質(zhì)疏松的預(yù)防和治療是一個系統(tǒng)工程，需要從多方面入手，包括均衡飲食、適量運動、戒煙限酒、避免不良生活習(xí)慣，并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理用藥。

策劃制作

作者：李純 注冊營養(yǎng)師 中國科普作家協(xié)會會員

審核：紀剛 河北醫(yī)科大學(xué)第一醫(yī)院骨科副主任醫(yī)師 中國康復(fù)醫(yī)學(xué)會再生與康復(fù)委員會委員

阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任 中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員

責(zé)任編輯：張兆都