武陵大地的豐饒溫潤(rùn)，最能顯見(jiàn)于舌尖。

湖北省恩施土家族苗族自治州利川市獨(dú)有的一道佳肴——莼菜，以其黏滑鮮嫩的口感，承載著當(dāng)?shù)厝说南娜兆涛丁?/p>

莼菜在植物學(xué)上屬睡蓮科莼菜屬，為多年水生草本植物，其莖葉含有豐富的膠質(zhì)，口感黏滑，富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有藥食兩用的保健作用，被譽(yù)為“水中碧螺春”。

但這一食界珍饈曾因生長(zhǎng)環(huán)境遭到破壞，險(xiǎn)些遭遇滅頂之災(zāi)。經(jīng)過(guò)多年的生態(tài)修復(fù)，利川市莼菜種植面積和年產(chǎn)量逐年恢復(fù)增長(zhǎng)，目前分別已達(dá)1.2萬(wàn)畝、1.2萬(wàn)噸，年產(chǎn)值近2億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?萬(wàn)名農(nóng)民增收。

盲目擴(kuò)張，曾帶來(lái)產(chǎn)業(yè)危機(jī)

利川地處北緯30度，平均海拔約1100米，是我國(guó)現(xiàn)存野生莼菜原始群落的棲息地，其獨(dú)特生態(tài)氣候與潔凈水源為莼菜提供了極佳的生長(zhǎng)環(huán)境。1999年8月4日，莼菜被列入中國(guó)國(guó)家Ⅰ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物。

二十世紀(jì)八十年代，莼菜“野轉(zhuǎn)家”栽培試驗(yàn)取得成功，利川人工種植的莼菜遠(yuǎn)銷(xiāo)江浙一帶以及日本、韓國(guó)等地，成為出口創(chuàng)匯的明星產(chǎn)品。1995年，利川市被授予“中國(guó)莼菜之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)。2004年，利川莼菜被授予國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

“產(chǎn)業(yè)鼎盛時(shí)，全市莼菜基地面積達(dá)3萬(wàn)畝，擁有各類(lèi)莼菜生產(chǎn)企業(yè)30余家，年產(chǎn)值達(dá)3億元。”利川市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局總農(nóng)藝師李道明回憶。

莼菜的生長(zhǎng)對(duì)水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境的要求極高。市場(chǎng)的火爆引發(fā)盲目擴(kuò)張，從而導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭到破壞。2013年，一場(chǎng)“怪病”突襲利川莼菜的主產(chǎn)區(qū)——佛寶山，莼菜大面積減產(chǎn)，近2000畝更是絕收，大部分莼菜生產(chǎn)企業(yè)陷入困境，產(chǎn)業(yè)幾乎遭遇滅頂之災(zāi)。

農(nóng)業(yè)專(zhuān)家會(huì)診發(fā)現(xiàn)，表面上看，“怪病”元兇是長(zhǎng)腿水葉甲等害蟲(chóng)的大量繁殖，它們的啃食造成根莖腐爛。而更深層的原因在于生態(tài)失衡和基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，加之品種長(zhǎng)期未更新，植株老化，抗性喪失。

修復(fù)生態(tài)，重建莼菜家園

為挽救莼菜產(chǎn)業(yè)，利川市農(nóng)業(yè)部門(mén)先后制定了《利川莼菜省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)》和《利川莼菜種植規(guī)程》，鼓勵(lì)企業(yè)先行先試。在相關(guān)政策的扶持下，2014年，46歲的建筑商譚明富成立睡芙生態(tài)農(nóng)業(yè)公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“睡芙農(nóng)業(yè)”），投資200多萬(wàn)元，在涼霧鄉(xiāng)繼昌村種植了700畝莼菜，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和種植規(guī)程，建設(shè)莼菜種植示范基地。

在省農(nóng)科院的指導(dǎo)下，農(nóng)技人員又在睡芙農(nóng)業(yè)基地試行生態(tài)種養(yǎng)模式：在一畝莼菜田里，投放正常魚(yú)塘的十分之一的魚(yú)苗，讓草魚(yú)、鯉魚(yú)、青魚(yú)、泥鰍、鱔魚(yú)等吃掉大部分雜草、害蟲(chóng)，其排泄的糞便作為有機(jī)肥，用食物鏈維持莼菜田生態(tài)平衡，遏制病蟲(chóng)害。2016年，經(jīng)過(guò)3年的生態(tài)修復(fù)，基地迎來(lái)豐收，畝產(chǎn)超過(guò)2000斤，畝均收入過(guò)萬(wàn)元，利川莼菜產(chǎn)業(yè)重獲生機(jī)。

同年5月，利川市與中南民族大學(xué)簽訂協(xié)議，成立“中國(guó)莼菜研究所”，對(duì)莼菜原產(chǎn)地野生資源進(jìn)行保護(hù)、種質(zhì)改良、病蟲(chóng)害防治技術(shù)研發(fā)和精深加工產(chǎn)業(yè)化示范。為推廣新技術(shù)、新模式，利川市政府對(duì)驗(yàn)收合格的莼菜田，每畝補(bǔ)助500元，鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)種植；同時(shí)，對(duì)采用莼漁生態(tài)種養(yǎng)模式的農(nóng)戶(hù)，每畝再補(bǔ)助200元。政策有力護(hù)航，種植面積穩(wěn)步恢復(fù)。

打開(kāi)市場(chǎng)，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步回升

莼菜豐收，銷(xiāo)售問(wèn)題隨之而來(lái)。

過(guò)去，利川莼菜多被中間商低價(jià)收購(gòu)后轉(zhuǎn)銷(xiāo)江浙，本地企業(yè)缺乏定價(jià)權(quán)。為扭轉(zhuǎn)局面，譚明富決定改變策略，直接對(duì)接經(jīng)銷(xiāo)商。然而，當(dāng)他帶著5噸利川莼菜到江蘇省蘇州市南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)尋找銷(xiāo)路時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)售商沒(méi)有人愿意接手。

“一方面，當(dāng)?shù)嘏l(fā)商大多銷(xiāo)售來(lái)自杭州西湖的莼菜，有著自己的供貨渠道；另一方面，他們也擔(dān)心我們不能長(zhǎng)期供貨。”譚明富說(shuō)，為了打消批發(fā)商的顧慮，他決定在市場(chǎng)內(nèi)租下門(mén)面，嘗試自產(chǎn)自銷(xiāo)。

這一舉動(dòng)形成競(jìng)爭(zhēng)壓力，倒逼當(dāng)?shù)嘏l(fā)商主動(dòng)上門(mén)尋求合作。睡芙農(nóng)業(yè)在南環(huán)橋市場(chǎng)的銷(xiāo)量從最初不足10噸躍升至200噸，占公司年銷(xiāo)售量的五分之一。在成功打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，譚明富積極拓展國(guó)外市場(chǎng)。2019年，他通過(guò)大連的一位經(jīng)銷(xiāo)商，以每噸8萬(wàn)元以上的價(jià)格將莼菜賣(mài)到了日本、韓國(guó)等地。

如今，睡芙農(nóng)業(yè)擁有自有莼菜基地1500畝，帶動(dòng)繼昌村、陶家溝村700多戶(hù)農(nóng)戶(hù)發(fā)展莼菜4000畝，年產(chǎn)莼菜1000多噸，年產(chǎn)值突破3000萬(wàn)元，成為當(dāng)?shù)刈畲筝徊松a(chǎn)企業(yè)。

量?jī)r(jià)齊升，成為富民之菜

眼下，正是莼菜上市時(shí)節(jié)。6月5日，湖北日?qǐng)?bào)全媒記者走進(jìn)利川市涼霧鄉(xiāng)繼昌村莼菜種植基地，無(wú)數(shù)橢圓形的綠葉浮于水面，像一張張小小的蓮葉般鋪展開(kāi)來(lái)。這一天天剛亮，她就身穿漁夫褲，進(jìn)入1米深的池塘中，采摘莼菜。她雙手輕輕撥開(kāi)浮葉，尋找水面下二三十公分處的卷葉和芽頭。王碧秀介紹，水面上這些長(zhǎng)開(kāi)的葉子，并不能食用，藏于水下的這些卷葉和芽頭才是可食用的部分。

6月5日，利川市涼霧鄉(xiāng)繼昌村莼菜種植基地，村民正在采收莼菜。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 蔡俊 攝）

“膠質(zhì)越多，品質(zhì)越好，而要培育出優(yōu)質(zhì)的莼菜，最重要的就是水質(zhì)?！蓖醣绦阈⌒囊硪淼嘏踔约翰烧妮徊?，一芽一葉輕浮于掌上，包裹著水晶一般膠質(zhì)，宛如青白玉珀。

“今年收購(gòu)價(jià)格6.5元/斤，5月份以來(lái)，7畝莼菜田已采摘了3300多斤，收入2萬(wàn)多元?！蓖醣绦憬榻B，她種植莼菜已有10多年，近幾年產(chǎn)量和價(jià)格漲勢(shì)穩(wěn)定。今年畝產(chǎn)預(yù)計(jì)超過(guò)2000斤，大約可掙10萬(wàn)元。

6月5日，俯瞰利川市涼霧鄉(xiāng)繼昌村莼菜種植基地。（湖北日?qǐng)?bào)全媒記者 蔡俊 攝）

繼昌村黨支部書(shū)記蔣易明介紹，該村有2600余畝莼菜種植基地，全村700多戶(hù)村民依托莼菜產(chǎn)業(yè)，戶(hù)均增收1萬(wàn)多元。去年年底，繼昌村引進(jìn)直播團(tuán)隊(duì)湖北乾綠農(nóng)業(yè)科技有限公司，開(kāi)展種植基地宣傳、直播帶貨、休閑觀光、采摘體驗(yàn)等活動(dòng)，打造美麗鄉(xiāng)村示范點(diǎn)。下一步，該村將積極爭(zhēng)取項(xiàng)目資金，改造升級(jí)核心示范基地800余畝，并與企業(yè)建立利益鏈接，更新?lián)Q代莼菜種苗、增設(shè)耕作道和采摘觀光游步道，依托莼菜產(chǎn)業(yè)推進(jìn)農(nóng)旅融合。

作者單位：湖北日?qǐng)?bào)

責(zé)任編輯：唐芳