近日，由湖北省恩施土家族苗族自治州馬鈴薯產(chǎn)業(yè)協(xié)會、恩施土家族苗族自治州餐飲酒店行業(yè)協(xié)會、咸豐縣人社局聯(lián)合舉辦的第三屆“恩施土豆”美食大賽圓滿落幕，28道創(chuàng)新菜品脫穎而出，全方位展現(xiàn)了恩施土豆產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)。

大賽現(xiàn)場，來自恩施土家族苗族自治州的28支參賽團(tuán)隊(duì)以恩施土豆為核心食材，在限定時(shí)間內(nèi)完成傳統(tǒng)菜品與創(chuàng)意美食制作。專家評委從原料選用、形態(tài)色澤、口味質(zhì)感等方面嚴(yán)格評審，最終，“唐崖疊翠熏青筍”“土豆戀魚丸”等10道創(chuàng)意美食獲得“最佳美食獎(jiǎng)”，“土豆泥五仁葛仙米”“葛仙米羊肚菌燴波浪山藥”等18道創(chuàng)意美食獲“特色美食獎(jiǎng)”。

此次獲評的28道土豆新美食，打破傳統(tǒng)烹飪定式，令人眼前一亮?！疤蒲炉B翠熏青筍”將地方山珍與土豆巧妙融合，碰撞出獨(dú)特風(fēng)味；“藍(lán)莓塔塔土豆泥”大膽嘗試水果與土豆搭配，帶來清新口感；“漆油椒鹽小土豆”保留濃郁土家風(fēng)情，“馬爾科什錦福袋”則以精致造型吸睛。

為推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，恩施土家族苗族自治州正全力打造108道“恩施土豆全席”。此次評選出的28道新美食已納入菜品名單。截至目前，“恩施土豆全席”菜品庫已累計(jì)收錄88道創(chuàng)意佳肴。

來源：恩施日報(bào)

責(zé)任編輯：慈春雷 黃蓉蓉